酒店服務(wù)特有的屬性使得酒店服務(wù)質(zhì)量呈現(xiàn)出一定的波動性。由于生產(chǎn)與消費的同時性，不可避免會造成房屋質(zhì)量的差異性以及生產(chǎn)過程的可變性。因為不同的顧客對服務(wù)的要求、參與提供服務(wù)的程度有很大不同，對酒店策劃服務(wù)質(zhì)量的評價也不一樣。另外，服務(wù)是由人來執(zhí)行的，會受到許多房屋人員自身因素的影響和制約。顧客自身的消費行為、其他顧客的消費行為及服務(wù)人員的素質(zhì)，都會對服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生很大影響。
 

        鑒于酒店服務(wù)的不穩(wěn)定性，酒店企業(yè)應(yīng)有意識地對服務(wù)質(zhì)量進行控制，以盡可能保證服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定性：一是對一些反復(fù)操作的服務(wù)程序，可用標準化手段來規(guī)范服務(wù)行為；二是加強對服務(wù)現(xiàn)場的控制，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正；三是提高服務(wù)人員的綜合素質(zhì)，增強控制服務(wù)質(zhì)量的能力。
 
 

 

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