對餐飲企業(yè)而言，經(jīng)營的最終目標均是盈利。企業(yè)為了獲取利潤，就必須進行市場交易，也就是需要有顧客來購買產(chǎn)品和服務(wù)，營銷正是為創(chuàng)造交易提供服務(wù)。餐飲企業(yè)市場營銷管理過程包含著下列四個相互緊密聯(lián)系的步驟：分析市場機會，選擇目標市場，確定市場營銷策略，市場營銷活動管理。成功的餐飲營銷并不是某一次促銷活動的結(jié)果，而是多種戰(zhàn)略組合協(xié)同作用從而實現(xiàn)品牌策劃的結(jié)果。下面舉例說明餐廳正確運用營銷策略的意義。
 

        中國北京的漆黑餐廳，該主題餐廳的服務(wù)生必須要戴著夜光眼鏡進行服務(wù)；印度阿默達巴德的墓地餐廳，讓顧客在穆斯林墓地用餐，體會生命的可貴；英國曼徹斯特的地獄餐廳，整個餐廳的裝飾就像一個地牢，讓顧客品味“吸血鬼之吻”。
        川味餐廳的迎賓員可手提小燈籠，身穿紅花綠葉小襖，操著一口流利的川腔迎候賓客；男性服務(wù)員可身穿中式大褂，手提有長長壺嘴的大銅壺，猶如飛瀑一般隔人沖茶，諸如此類的形象特色一定會吸引消費者，這就是餐飲企業(yè)形象營銷。
        以上案例中餐廳成功運用主題營銷和形象營銷策略來吸引消費者，餐飲企業(yè)要想取得良好的營銷效果，就要適當運用各類營銷策略。
 

 

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