由于計(jì)劃是進(jìn)行控制的依據(jù)，因此控制過程的第一步理所當(dāng)然地就是要制定計(jì)劃?？墒?，由于計(jì)劃的詳細(xì)程度和復(fù)雜程度不一樣，主管人員也不可能觀察每一件事的進(jìn)展程度，因此，就需要制定一些具體的標(biāo)準(zhǔn)，制定酒店標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)控制標(biāo)準(zhǔn)是進(jìn)行控制的第一個(gè)步驟。標(biāo)準(zhǔn)就是評定工作成績的尺度，它是從整個(gè)計(jì)劃工作的方案中挑選出來對工作成效進(jìn)行評判的關(guān)鍵點(diǎn)。這樣就使主管人員在執(zhí)行計(jì)劃過程中無須親身經(jīng)歷全過程就能了解整個(gè)工作進(jìn)展?fàn)顩r。制定酒店標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)控制標(biāo)準(zhǔn)使管理人員以后的控制行為有據(jù)可依。
 

       控制的標(biāo)準(zhǔn)可以是多種多樣的，一般認(rèn)為，控制標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)該有一定的權(quán)威性，可以是定量的，也可以是定性的，理想的標(biāo)準(zhǔn)是以可考核的目標(biāo)直接作為標(biāo)準(zhǔn)。但在許多情況下，需要將某個(gè)計(jì)劃目標(biāo)分解成一系列的標(biāo)準(zhǔn)，如將利潤目標(biāo)分解為產(chǎn)量、銷售額、制造成本、銷售費(fèi)用等。
       實(shí)際工作中，通常采用以下三種方法來制訂標(biāo)準(zhǔn)：
     （1）統(tǒng)計(jì)方法
根據(jù)企業(yè)的歷史數(shù)據(jù)記錄或?qū)Ρ韧惼髽I(yè)的水平，用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法確定標(biāo)準(zhǔn)。如行業(yè)平均水平、企業(yè)歷史最高利潤、最大虧損等。
     （2）工程方法
以準(zhǔn)確的技術(shù)參數(shù)和實(shí)測的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)制訂的標(biāo)準(zhǔn)。主要運(yùn)用在生產(chǎn)定額標(biāo)準(zhǔn)的制訂上。如以設(shè)計(jì)的生產(chǎn)能力確定機(jī)器的產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)。

 

 

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